NON JE NE PERDS PAS LA TETE MAIS JE REMET ICI AU GOUT DU JOUR LES RECETTES DE NOS GRANDS MERES ............. VOUS SAVEZ COMME MOI QUE NOS GRANDS PARENTS NE JETAIENT RIEN OU PRESQUE........ DE NOS JOURS NOUS RETROUVONS TOUS CES GESTES .........LES SIMPLES........ LES PRATIQUES....... LES ECONOMIQUES...... POUR EPATER LES AMIS OU SIMPLEMENT ETONNER LES ENFANTS..... JE VOUS PROPOSE QUELQUES RECETTES FAITES A PARTIR DE LEGUMES OU DE FRUITS .

1ERE RECETTE

LE VELOUTE D'ASPERGES

AVEC UNE BOTTE D'ASPERGES VOUS FAITES DEUX REPAS
UN AVEC LES EPLUCHURES QUE VOUS METTEZ DE COTE
L'AUTRE SERVIES EN VINAIGRETTE

POUR 4 PERS.
APRES AVOIR LAVE LA BOTTE D'ASPERGES, EPLUCHEZ LES ET RESERVEZ LES EPLUCHURES
FAITES CUIRE LES ASPERGES, LAISSEZ LES REFROIDIR ET SERVEZ LES BIEN FROIDES AVEC UNE BONNE VINAIGRETTE MAISON

SURTOUT NE JETEZ PAS L'EAU DE CUISSON
1 CUBE DE BOUILLON DE POULE
SEL POIVRE
2 CUIL. A SOUPE DE FECULE DE POMMES DE TERRE OU DE MAÏZENA OU UNE POMME DE TERRE EPLUCHEE
1 ECHALOTTE
20 GR DE BEURRE

FAITES REVENIR L'ECHALOTTE EMINCEE DANS LE BEURRE
SAUPOUDREZ DE FECULE
AJOUTEZ LES EPLUCHURES D'ASPERGES ET LA POMME DE TERRE SI VOUS AVEZ CHOISI CELLE CI A LA PLACE DE LA MAÏZENA OU LA FECULE
VERSEZ L'EAU DE CUISSON DES ASPERGES
AJOUTEZ LE CUBE DE BOUILLON DE POULE
LAISSEZ MIJOTER ENV.1/2 H.
MIXEZ ENSUITE LE TOUT ET PASSEZ AU CHINOIS(A CAUSE DES FILS...)
SI NECESSAIRE AJOUTEZ UN PEU D'EAU POUR OBTENIR LA CONSISTANCE SOUHAITEE AU MIEUX UN PEU DE CREME FRAICHE
SALEZ POIVREZ AU GOUT

2 EME RECETTE
LES CHIPS D'EPLUCHURES DE POMMES

UNE GOURMANDISE POUR LES ENFANTS VOUS FEREZ SENSATION ..........

LA QUANTITE IMPORTE PEU MAIS JE PEUX VOUS ASSURER QUE LA QUANTITE DEVRA ETRE A LA HAUTEUR DE LA GOURMANDISE DE VOS CHERS PETITS LOL!!!!!!!!!!

POUR VOUS DONNEZ UN ORDRE DE QUANTITE POUR 4 POMMES
1 CUIL. A SOUPE DE CANELLE EN POUDRE (FACULTATIF)
1 CUIL. A SOUPE DE SUCRE EN POUDRE

PRECHAUFFER LE FOUR A 150°
MELANGEZ LES EPLUCHURES AVEC LE SUCRE ET LA CANELLE
ETALEZ LES SUR UNE PLAQUE ALLANT AU FOUR RECOUVERTE DE PAPIER SULFURISE.
LAISSEZ SECHER ENVIRON 40 MN DE MANIERE A AVOIR DES PETALES BIEN CROUSTILLANTES

VOUS POUVEZ OBTENIR LE MM RESULTAT AVEC DES EPLUCHURES DE POMMES DE TERRE BIEN ENTENDU REMPLACEZ LE SUCRE ET LA CANELLE PAR UN PEU DE SEL ET DE PAPRIKA DOUX OU DE CURRY VOUS MELANGEZ BIEN LE TOUT ET FAITES CUIRE DE LA MEME FACON
CES PETALES ACCOMPAGNERONS TOUS VOS PLATS EN DECORATION PAR EXEMPLE OU UNE SALADE
EFFET GARANTI !!!!!!!!!!!

3EME RECETTE

LA SOUPE DE COSSES DE PETITS POIS

1 SALADIER DE COSSES DE PETITS POIS
DEUX GROSSES POMMES DE TERRE
1 GROS OIGNON
DE LA CREME FRAICHE
DES CROUTONS NATURES OU A L'AIL

RETIREZ LA PEAU INTERIEUR DES COSSES EN LES CASSANT EN DEUX CA SE RETIRE PLUS FACILEMENT
DANS UNE COCOTTE FAITES FONDRE DE CUIL. DE CAFE DE BEURRE ET FAITES ROUSSIR L'OIGNON
AJOUTEZ LES COSSES ET RETOURNEZ LES SOUVENT
PUIS AUGMENTEZ A FORTE TEMPERATURE ET AJOUTEZ UN LTRE D'EAU
PORTEZ A EBULLITION PUIS RABAISSEZ LE FEU AJOUTEZ LES POMMES DE TERRE EN DES ET UNE BONNE CUIL. A CAFE DE SEL DE GUERANDE
LAISSEZ CUIRE ENV. 30MN JSUQU'A CE QUE LES POMMES DE TERRE SOIENT CUITES PUIS PASSEZ A LA MOULINETTE SI POSSIBLE EVITEZ LE MIXER A CAUSE DES FILS EVENTUELS QUI RISQUENT DE BLOQUER LES LAMES DU MIXER .
AJOUTEZ A VOTRE GOUT DE LA CREME FRAICHE ET
RECTIFIEZ L'ASSAISONNEMENT ET SERVEZ ACCOMPAGNE DE PETITS CROUTONS

4EME RECETTE

ACHARDS DE LEGUMES

CELLE CI J'AURAIS PU LA METTRE DANS LA CATEGORIE DES RECETTES DE MON PAYS
A BASE DE COSSES DE PETITS POIS ELLE ENTRE DANS LES DEUX CATEGORIES DE PART SA COMPOSITION

POUR REALISER CETTE RECETTE IL VOUS FAUT

250 GR DE COSSES DE PETITS POIS
250GR DE CAROTTES
250 GR DE HARICOTS VERTS
1 GROS OIGNON
2 GOUSSES D'AIL
50 GR DE GINGEMBRE
DES GROS PIMENTS (FACULTATIF)
SEL
1 CUIL. A CAFE DE SAFRAN
1 JUS DE CITRON
DU PERSIL CHINOIS OU CORIANDE FRAIS

RETIREZ LA PEAU INTERIEUR DES COSSES DE PETITS POIS , EQUETTEZ LES HARICOTS EPLUCHEZ LES CAROTTES........
ENSUITE EMINCEZ TOUS LES LEGUMES EN BATONNETS
VIDEZ LES PIMENTS DE LEURS GRAINES ET EMINCEZ LES EN FINES LAMELLES
CHAUFFEZ UN PEU D'HUILE DANS UNE COCOTTE ET FAITES REVENIR L'OIGNON EMINCE, AJOUTEZ LE GINGEMBRE ECRASE, L'AIL ECRASE, LE SAFRAN ET LES LEGUMES....

FAITES RISSOLER QUELQUES MINUTES L'IDEAL EN CUISINE CHINOISE OU REUNIONNAISE C'EST QUE LES LEGUMES DOIVENT RESTER CROQUANTS MAINTENANT C'EST AU GOUT DE CHACUN ET AJOUTEZ LE CITRON ET LE PERSIL HACHE....
SERVEZ AVEC DU RIZ THAI........
PERSONNELLEMENT AU MOMENT DE FAIRE RISSOLER L'OIGNON JE FAIS ROUSSIR EN MEME TEMPS DE L'ESCALOPE DE PORC OU DE POULET EMINCEE EN LANIERES
J'AI DE CETTE MANIERE UN REPAS COMPLET.......

JE VOUS RECHERCHE D'AUTRES RECETTES DE TOUS LES JOURS...... A BIENTOT

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Commentaires (4)

pyogazel le 08/04/2009
Merci beaucoup!

papillon le 08/04/2009
oui j attends avec impatience la suite

JOURNEUX le 05/05/2009
ou trouver le livre comment cuisiner les epluchures PASSER SUR FR3 AVEC SOPHIE DAVANT .... merci beucoup

Anonyme le 05/03/2019

 avec les épluchures de pommes je me fais de " l'eau de pomme " .mettre à bouillir 10 L   

d'eau avec dedans 3 kg de pelures de pommes . rien d'autre, pas de sucre . cuisson douce

2 ou 3 H . ensuite laisser sans feu toute la nuit " tremper " . le lendemain, mettre à    

égoutter et pour les malins presser

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